提升奶品质量之—— 加强管控饲料的霉菌污染

奶牛是大食量的草食畜种，具有非常发达的瘤胃和反刍功能，饱食后的反刍是奶牛的生理需要，奶牛的咀嚼活动既有助于唾液缓冲液分泌，能有效地控制奶牛瘤胃中的酸碱度。奶牛生来就是以草为主，它的食性、消化系统和生理习惯都是以适应食草而进化的。

牧草作为奶牛的生理必需饲料，其营养品质直接关系到奶牛的健康。目前，越来越多的牧场和奶牛饲养户的牧草是外地购进的，由于有时收割后的牧草不能迅速干燥，或晾晒时遭到雨雪等容易发生霉变，干草霉变后不但营养价值降低、适口性变差，还会对奶牛健康产生严重危害。

引起牧场霉变的因素有两个环节：

一是在收割后晾晒过程中受到雨淋，牧草发霉变黑；

另一环节是在草场晒干打捆时，将未干透的牧草打捆，在贮藏过程中返潮，造成草捆中间生热霉变。发生霉变的牧草营养成分被破坏，产生不良气味，酸度上升。霉菌产生毒素，发热、结块、发黑，使牧草部分甚至完全丧失价值。

霉菌毒素对奶牛的危害：

对牧草中的霉菌毒素检测发现，存在的霉菌毒素有烟曲霉毒素、呕吐毒素、黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、T-2毒素、赭曲霉毒素。

1. 烟曲霉毒素：采食量和产奶量降低，尤其是泌乳早起最明显。

2. 呕吐毒素：采食量和产奶量下降，乳质下降，免疫抑制。

3. 黄曲霉毒素：急性中毒以肝脏病变、充血和出血为特征；慢性中毒导致肝脏、肾脏和心脏的脂肪酸沉积。表现为采食量和产奶量下降，繁殖性能降低，牛奶中出现AFM1。

4. 玉米赤霉烯酮：采食量低、产奶量下降、腹泻、生殖器官感染增加及不孕等症状。

5. T-2毒素：肠胃炎、肠道出血，肝脏、肺脏和心脏出现充血、发炎，严重的导致死亡。

反刍料霉菌毒素污染现状：

检测发现，2016年中国云南地区混合料/精补料出现玉米赤霉烯酮超过120ppb的检出率为31.34%；混合料/精补料中伏马毒素超过500ppb的检出率高达74.29%；混合料/精补料中呕吐毒素超过500ppb的检出率高达68.57%，而牧草及其他树叶的呕吐毒素超过200ppb的检出率为80.95%。并且混合料/精补料、秸秆、青贮均有3种霉菌毒素共存现象，其中混合料/精补料中3种霉菌毒素共存检出率为34.29%。而牧草及其他树叶类中2种霉菌毒素共存检出率高达80.95%。  

干草明显的霉变很容易被发现。但在很多情况下，隐形的霉变很难发现，而长期饲喂这种干草就会导致奶牛临床霉菌毒素中毒。这种亚临床症状很难判断、且往往被忽视，如达不到泌乳高峰，产后疾病多发，被毛粗糙、乳腺炎多发、繁殖障碍等。这时选择使用较好的霉菌毒素吸附剂不失为一个好的选择。

奶牛在应激或免疫力降低的条件下对霉菌毒素更加敏感，因此应该控制好夏天的热应激。另外，日粮维生素、微量元素等对奶牛免疫力的增高有着至关重要的作用。日粮添加足够的、吸收率高的微量元素和维生素可提高奶牛的免疫功能，改善奶牛对霉菌毒素的敏感性有着非常重要的意义。